神宮外苑での遊具火災
数年前の神宮外苑での遊具火災、担当教授が不起訴となったらしい。 木製ジャングルジムの中におが屑を詰めた遊具（学生制作）の中に置いたライトアップ用の白熱電球から、おが屑に火がついた事故。（写真） 予見が難しかったということで不起訴なんだが、確かにそうだろう。 ただ、私は思うところがあるので、他山の石とすべく一言記事にしておきます。 なかなか知られていない話なのでご一読を。 話は一見大きく変わりますが 、私は香川出身なので讃岐うどん好き←当然 その讃岐うどん界でも「レジェンド」とされる誰もが一目置く神中の神がいるが、それが 「宮武」の宮武一郎 氏←クリック。 もう閉店してしまいましたが、閉店前は長蛇の列でした。 私は宮武一郎氏の長男と高校の同級生だったので、彼の家に行って泊まったりしてました。 その度に一郎氏のうどんを手べていたのですが、その時はまだうどんブーム前夜。 並びなんてありようもなく、近所のオジサン相手に自宅改造の土間で一杯100円のうどんを細々と売っていた。 それでも、一郎氏は研究熱心で当時から様々な工夫をしており、それがうどんブームになったときに一気に開花、一躍讃岐うどん界のスーパースター、いや、スターを超えたゴッドに彼を押し上げたと思う。 讃岐うどんは、家で茹でる麺を買ってくると必ず「大量のお湯で茹でるように」と書いてある。 具体的に「2リットル以上のお湯」と書いてある場合もある。 要するに、ギチギチの状態で茹でずに、お湯の中で麺が踊りを踊るぐらいの余裕を持って茹でろ、ということであり、どこにでも書いてあるということは、これが美味しさの鍵を握っているという作り手の共通認識があるからに他ならない。 少量のお湯で茹でると麺がお湯を吸って一気にお湯不足に陥り、ドロドロのお湯で茹でなければならない。 うどんは茹でるに従い麺に含まれる大量の塩を排出してくのだが、少量のお湯だとこれが上手くいかないのである。 もう一つ。 少量のお湯だと、麺を投入すると一気に温度が下がり、家庭用コンロの火力では再沸騰までにかなりの時間を要する。 これも味の低下に繋がる。 従って多くの讃岐うどん屋では、人が入れるくらいの湯で釜に大量の湯を沸かして、そこにせいぜい10人前程度の麺を入れるということをやっている。 こうすると麺の中の塩分も逃げるし、なにより麺に対するお湯の量が圧倒的に多いの
